Zwiebeln und weisser Zucker sind in den meisten Haushalten vorrätig. Daraus lässt sich einfach ein Hustensaft herstellen. Er steht in der Tradition der Volksheilkunde, die die Zwiebel wegen ihrer zahlreichen, heilsamen Inhaltstoffe als beliebtes Hausmittel mit breitem Einsatzbereich bis heute sehr schätzt. Eine reife Zwiebel wirkt unter anderem antibakteriell. Eine weisse, handelsübliche Zwiebel mit tränentreibender Wirkung ist zur Grundlage des Hustensaftes. (mehr…)
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Zwiebel: Hustensaft selber machen
Mittwoch, 17. Februar 2010Gewürznelken-Öl: Stark und schmerzbetäubend
Samstag, 23. Januar 2010
Gewürznelken (Caryophylli flos) sind die getrockneten Blütenbüschel des Gewürznelkenbaumes. Jede Gewürznelke ist praktisch handverlesen. Die Kunst beim Ernten besteht für die Sammler darin, den genau richtigen Zeitpunkt abzupassen: Dann wenn sich die Kronblätter leicht rosa färben, die Blumenkronblätter jedoch noch fest zu dem typischen kugeligen Köpfchen zusammengefaltet sind. Die gepflückten Blütenknospen und -Stile werden getrennt auf Matten getrocknet und zuletzt nochmals per Hand sortiert. Während im Mittelalter die Gewürznelken genauso wie Zimt mit Gold aufgewogen wurden wegen ihrer Seltenheit, gelten sie heute als normales Handelsgut. Gewürznelken enthalten starke ätherische Öle die Wirkungen gegen Bakterien, Viren, Pilze, Keime zeigen. Außerdem haben sie entkrampfende Eigenschaften und eignen sich wegen der lokalen Schmerzbetäubung sogar dazu, Zahnschmerzen zu lindern. (mehr…)
Zwiebel: Küchengewürz und Arznei
Sonntag, 13. September 2009
Die Zwiebel (Allii cepae bulbus) ist wohl das wichtigste, einheimische Küchengewürz. Kaum ein Gericht kommt ohne sie aus. Das duftende, universell einsetzbare Lauchgewächs ist vielseitig: Etwa 100 Arten sind in den verschiedensten Formen, Größen oder Schärfegraden zu haben. Entsprechend variabel ist die Verarbeitung. Zwiebeln werden angebraten, geschmort, gekocht, gedämpft, gefüllt oder roh verarbeitet. Sie sind unverzichtbarer Zusatz oder Hauptbestandteil eines Gerichts wie beispielsweise beim Zwiebelkuchen oder einer Zwiebelsuppe. Schon ihre schwefelhaltigen, tränentreibenden Aromastoffe sind ein Zeichen dafür, wie wirksam die Zwiebel ist. Doch sie ist mehr als nur ein Küchengewürz. (mehr…)
Senf: Scharf und Gesund
Mittwoch, 19. August 2009
Senf (Sinapis alba) darf beim Grillen nicht fehlen. Senf ist beliebt und in unglaublich vielen Geschmacksrichtungen zu haben: Scharf, mittelscharf, süß, mit Kräutern. Senfsaucen peppen Salate auf oder sind würzige Beigaben zu Dipps. Senf ist außerdem noch gesund. Denn Senfkörner wirken antibakteriell, appetitanregend und verdauungsfördernd. (mehr…)
Kapuzinerkresse: Bakterien-, Viren-, Pilztötend
Sonntag, 12. Juli 2009
Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) ist anspruchslos. Das Kraut wurde 1684 aus Peru nach Europa eingeführt und bevölkert mittlerweile viele Balkone und Gärten. Der üppige Wuchs der Pflanze bietet Sichtschutz, außerdem entwickelt sie viele schöne Blüten. Das Kraut und die Blüten können gegessen werden. Mit ihrem tollen gelb und orange sind die Blüten sowohl Augenschmaus als auch eine Geschmackssenation für jeden Salat. Sie sind knackig, lecker und ein bisschen scharf. Die Inhaltsstoffe der Pflanze sind wertvoll für die Medizin. (mehr…)
