Ich habe mir ein Sprossenglas * gekauft und darin als erstes Bockshornklee-Samen angesetzt. Die Vitalität von Samen ist immer wieder beeindruckend: Vor drei Tagen habe ich zwei Esslöffel frischer Bockshornklee-Samen ins Glas gegeben, halb mit Wasser gefüllt. Nach zehn Minuten wurde das erste Wasser abgelassen, Kopfüber (Sieb) aufs Küchenfenster gestellt.
Abends habe ich sie am 1. Tag nochmals gewässert, d.h. wieder frisches Wasser ins Glas laufen lassen, mindestens 4 mal vorsichtig bewegt, das Wasser ausgegossen. Das Glas wird dann so gestellt, dass das Restwasser aus dem Sieb des Schraubverschlusses tröpfeln kann. An den nächsten beiden Tagen habe ich je 2 mal täglich morgens und abends, das Wässern (einmal Glas volllaufen lassen, bewegen und wieder aus dem Sieb laufen lassen) wiederholt. Die Samen brauchen zum Keimen Feuchtigkeit. Sie dürfen nicht im Wasser liegen, sondern müssen feucht sein und möglichst hell stehen (wichtig: Sie dürfen nie austrocken, dann ist das Keimen vorbei). Das mehrmalige vorsichtige Schütteln sorgt außerdem dafür, dass die Samen bewegt werden, also alle Samen die Chance bekommen, mal einen Platz am Glas oder Licht zu erwischen.
Das tägliche Drauschauen macht Spaß. Zuerst quellen die Samen auf, gleich am ersten Tag lassen sich kleine, weisse Sämlinge blicken, die dann jeden Tag länger werden. Am dritten Tag haben sie dann schon grünliche Färbungen (wie Foto oben). Länger als drei Tage lasse ich sie nicht keimen, sonst werden sie mir zu bitter.
Entweder esse ich die Sprossen auf Brot oder Brötchen mit Käse oder im Salat. Meine Salate sind ziemlich bunt (je nach Saison): Grüner Salat, Paprika, Radiccio, Tomaten, Möhren werden gewaschen, klein geschnitten. Dann der Morzarella. Grüne Kürbiskerne brate ich ein wenig mit Sonnenblumenöl an. Nach dem Runternehmen (Abkühlen) der Pfanne kommt noch Salz, Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch, Balsamiko und Olivenöl dazu. Zum Schluss die Bockshornklee-Sprossen — fertig ist der frische Salat.
* Das Sprossenglas habe ich aus einem Biomarkt. Das Produkt ist von A.Vogel, Schweiz. Es gibt auch noch viele andere Hersteller, auch die Schalen sind gut. Mir gefiel die Glasvariante. Sie ist sehr einfach zu handhaben. Bis auf die Kresse-Samen (brauchen einen festen Untergrund, sind zu fein fürs Sieb) eigenen sich alle Samen zum Ansetzen im Glas.
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