Senf (Sinapis alba) darf beim Grillen nicht fehlen. Senf ist beliebt und in unglaublich vielen Geschmacksrichtungen zu haben: Scharf, mittelscharf, süß, mit Kräutern. Senfsaucen peppen Salate auf oder sind würzige Beigaben zu Dipps. Senf ist außerdem noch gesund. Denn Senfkörner …
Zitronenverbene (Aloysia citrodora) gehört zur Familie der Eisenkrautgewächse (Verbenaceae), ist also eine Verwandte unseres Eisenkrauts. Allerdings nur eine entfernte Verwandte. Während Eisenkraut bitter schmeckt, hat der Zitronenstrauch einen ganz anderen Charakter. Das Öffnen einer Zitronenverbenen-Tee-Packung ist ein sinnliches Erlebnis: Aufgrund …
In einem ayruvedischen Kochkurs, den ich kürzlich besuchte, ging es neben dem Verwenden von indischen Gewürzen um Agni. Agni (Sanskrit) ist das Verdauungsfeuer. In tropischen Ländern wie Indien, aus der Ayurveda eine fünftausendjährigen Medizinlehre stammt, ist Verdauung das A&O. In …
Majoran (Origanum majorana) hat viele Namen: Kuttel‑, Kuchel- oder Bratenkraut und zeigt damit seine frühere häufige Verwendung. Majoran hat einen süßen, wohlriechenden, frischen und sogar blumigen Geruch. Es ist das ganze Jahr frisch zu haben, häufig auch in Töpfen, so …
Getrocknete Lorbeerblätter (Laurus nobilis) sind verdauungsfördernd. Die ledrigen Blätter werden getrocknet und bei uns als Trockenware verkauft. Lorbeerblätter hießen früher bei uns Suppenblätter weil sie in vielen Suppen mit gekocht wurden. Sie finden sich aber auch in allen klassischen Gerichten …