Gold­nes­sel: Wildgemüse

Die Gold­nes­sel (Lami­um gale­ob­do­lon) ist ein gutes Wild­ge­mü­se. Ver­wen­det wer­den die jun­gen Trie­be und Blütenstände.

Von April bis Juli kann geern­tet wer­den, wobei die jun­gen Trie­be wirk­lich zu bevor­zu­gen sind. Die älte­ren schme­cken leicht “gra­sig”. Die Gold­nes­sel kann zu Gemü­se­ge­rich­ten, grü­nen Sala­ten, in eine Kräu­ter­but­ter oder auch mit Spi­nat ver­ar­bei­tet wer­den. Auch eig­nen sich die Blü­ten zu süßen Des­serts als pri­ma ess­ba­re Deko.

Quel­le: Enzy­klo­pä­die der ess­ba­ren Wild­pflan­zen. AT Ver­lag, Aar­au, 2008.  (Link zur Buch­be­spre­chung).

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