Sesamöl (Sesamum indicum) gehört zu den ältesten Ölpflanzen weltweit. Es wird zwischen zwei Sesamölen unterschieden: Sesamöl hat einen scharfen Geschmack mit nussigem Nachgeschmack. Sesamöl aus gerösteter Saat hat das charakteristische, starke und angenehm “röstiges” Aroma. Letzteres Sesamöl wird vor allem …
Das echte Labkraut (Galium verum) wurde früher für die Käseherstellung verwendet. Es ließ die Milch gerinnen. Heutzutage sind andere Fermente zur Käseherstellung gebräuchlich. Aus dem Labkraut kann auch Tee für den Hausgebrauch selbst hergestellt werden. Das Heikraut wird in der …
Die meisten Heilpflanzen sind längst verblüht, nur die bittere Schleifenblume (Iberis amara) lässt sich trotz herbstlicher Kälte nicht beirren. Die weissblühende Pflanze war früher häufig zum Beispiel in den rheinischen (auch Saar, Mosel) Weinbergen zu finden. Sie galt als Ackerunkraut. …
Zwar haben Trüffel keine heilsame Wirkung, trotzdem ist das “schwarze Gold” ein paar Zeilen wert. Weil die unterirdische Delikatesse zum einen so begehrt zum anderen selten ist, sind die Preise für diesen Rohstoff gesalzen. 10 Kilogramm Trüffeln haben einen Marktwert …
Amarant (Amarantus) ist eine hirseähnliche Pflanze. Schon um 5000 v. Christus bauten Mayas in den Tallandschaften im Süden Mexikos neben Mais, diesen “Inkaweizen” an. Als Halbnomaden pflanzten sie für Kürbis, Avokado, Bohnen, Amarant und Baumwolle an. Sie zählt zu den …