Die Zwiebel (Allii cepae bulbus) ist wohl das wichtigste, einheimische Küchengewürz. Kaum ein Gericht kommt ohne sie aus. Das duftende, universell einsetzbare Lauchgewächs ist vielseitig: Etwa 100 Arten sind in den verschiedensten Formen, Größen oder Schärfegraden zu haben. Entsprechend variabel …
Amarant (Amarantus) ist eine hirseähnliche Pflanze. Schon um 5000 v. Christus bauten Mayas in den Tallandschaften im Süden Mexikos neben Mais, diesen “Inkaweizen” an. Als Halbnomaden pflanzten sie für Kürbis, Avokado, Bohnen, Amarant und Baumwolle an. Sie zählt zu den …
Knoblauch (Allium sativum) ist gesund. Denn warum sollten die Knoblauch-Zehen, getrocknet oder frisch, sonst so viel Verwendung finden? Knoblauch ist ein wesentlicher Bestandteil der mittelmeerländischen Küche. Auch in der chinesischen oder indischen Küche ist dieses geschmack- und geruchsvolle Gewürz nicht …
Johannisbeeren (Ribes rubum) sind säuerliche, pektinreiche Früchte. Sie werden im Juli geerntet. Johannisbeeren gibt es in einer bunten Vielfalt: Rot, Schwarz, Weiss, Gelb oder rosa. Bei der Geschmacksbildung kommt es auf den Farbton an. Je heller, je lieblicher. Die Johannisbeeren …
Die Lärche (Larix decidua) ist diejenige unter den Nadelbäumen, die ihre Nadeln abwirft. Schon mit dieser Eigenschaft ist sie etwas Besonderes. Im Herbst, wenn ihre immergrünen Verwandten ihr Nadelkleid behalten, wandet die Lärche sich in ein wunderschönes gelbes Kleid. Es …