Oregano heisst auf griechisch origonos, was “berggeboren” bedeutet. Ein schöner Name, tatsächlich habe ich das sehr aromatische Kraut an den Berghängen Samothrakes gefunden. Oregano (Origanum vulgare) gehört zur großen Familie der Lippenblütler und ist auch als Dost, wilder Majoran oder Wohlgemut bekannt.
Oregano ist Gewürz wie Heilpflanze. Sie verströmt schon ohne Blüten ein kräftiges Aroma und hat einen ebenso kräftigen, eindeutigen Geschmack. Deshalb wird Oregano gerne (frisch oder getrocknet) als Einzelgewürz verwendet. Andere Küchenkräuter sind nicht unbedingt notwendig, um eine geschmackvolle Speise zustande zu bringen. Oregano bringt Geschmack in fast jede Speise – wenn dieses machtvolle Gewürz mit Bedacht verwendet wird. Denn überwürzt ist die Speise nicht mehr zu retten. Oregano enthält ätherische Öle wie Thymol oder Carvacrol, Gerb- und Bitterstoffe.
Oregano fehlt auf keinem griechischen Salat. Auch Omeletts oder deftige Fleischgerichte, wie sie als Hausmannskost mit Leber, Magen und anderen Innereien gebraten werden, bekommen durch Oregano etwas Deftig-Aromatisches.
Oregano wirkt antibakteriell und ist ein beliebtes traditionelles Heilmittel mit einer breiten Anwendung. Es wurde bei der Erkrankung von Atemwegen (Husten, Bronchialkatarrh, Hustenlösungsmittel) verwendet. Die Anwendungen als Gewürz betreffen den Magen-Darm-Trakt: Oregano hilft bei Blähungen weiter, fördert die Gallenproduktion und damit einer guten Verdauung. Außerdem wurden früher schmerzhafte Menstruationsbeschwerden und Rheuma damit behandelt.
P.S. Wer seinen eigenen Oregano getrocknet hat und diesen nun zerreiben möchte, sollte vorsichtig sein. Oregano kann hautreizend sein. Handschuhe schützen beim Zerreiben vor Hautverletzungen. Auch auf die Atmung ist zu achten. Die ätherischen Öle können ebenfalls beim Einatmen reizend sein.
Oregano-Tee: 1 Esslöffel Oregano (getrocknet oder frisch) wird mit einem viertel Liter heissem Wasser überbrüht. 10 Minuten abgedeckt stehen gelassen, abgeseiht. Mit Honig gesüßt wird der Oregano-Tee schlückchenweise warm getrunken.
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