Grüne-Pfeffer-Sauce passt zu vielen Gerichten. Hier eine Beispiel für Kalbfleisch und Spagetti. Ein Rezept.
Das Rezept ist für zwei Personen angelegt: 250 Gramm Spagetti, 200 Gramm Kalbfleisch sehr dünn geschnitten, 2 kleine Zwiebeln, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Anbraten, ein kleines Glas “Grüner Pfeffer”. 200 Gramm süße Sahne. Parmesankäse nach Bedarf und Geschmack.
Zunächst wird das Wasser für die Spagettis aufgesetzt und gekocht. Sind sie bissfest werden sie abgegossen. Das Kalbfleisch wird in ganz dünne Fleischscheiben geschnitten und in der Pfanne mit dem Sonnenblumenöl auf ganz niedriger Temperatur angebraten. Kalbsfleisch ist empfindlich und wird schnell hart, es kann keine hohe Hitze vertragen. Nachdem es weich gebraten ist, wird das Kalbfleisch aus der Pfanne genommen.
Die Zwiebeln werden gewürfelt und in dem Sud des Fleisches und des Sonnenblumenöls angebraten.
Danach wird die Sahne und der grüne Pfeffer hinzugegeben. Der grüne Pfeffer aus dem Glas ist relativ hart und muss mindestens 15 Minuten in dem Sahne-Sud-Mix köcheln. Bitte Bissprobe machen vor dem Weiterverwenden. Es kann durchaus sein, dass manche Pfeffersorten auch länger brauchen.
Zum Schluss wird das Fleisch hinzugegeben und die Spagetti, alles gut umrühren und fertig! Dies Gericht ist wirklich schnell gemacht und sehr lecker. Der grüne Pfeffer lässt manchmal eine kleine, überraschend scharfe Biss-Sensation im Mund entstehen. Zwar gilt grüner Pfeffer “als nicht so scharf”, doch sind alle Pfeffer-Eigenschaften in ihm enthalten. Diese Sauce kann z.B. auch für Steaks, Hühnchen verwendet werden.
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