Dass Kakao, die Grundlage sämtlicher Schokoladen etwas Tröstliches hat, wird kaum bestritten. Kakao als Getränk ist etwas in Vergessenheit geraten. Doch das Erwärmende und der leicht bittere Kakaogeschmack wirken tröstlich, aufmunternd, stimmungserhellend. Für das trübe, regnerische Wetter genau das Richtige. Sich gemütlich ins Sofa kuscheln und die trinkbare Schokolade genießen ist ein wunderbares Geschenk. Natürlich geht es wie immer in diesem Blog um den echten Kakao, den echten Geschmack. Nicht um die ganzen Fertigtrinkmischungen, die per se zuviel Zucker enthalten.
Aztekenpflanze: Die Kakaopflanze (Theobroma cacao) kommt ursprünglich von den Azteken und bedeutet übersetzt theós=Gott, broma=Speise, die Speise der Götter also. Doch die von den Indianerstämmen benutzten Kakaobohnen mit Schalen und Samen wurden mit Wasser, Chili und Vanille angerührt. Das Getränk, dass Columbus nach Europa brachte, war Eroberern viel zu bitter.
Es brauchte noch ein Jahrhundert bis die Inhaltstoffe der Kakaobohne durch Fermentierung, Trocknung, Röstung das Kakaopulver hervorbrachte. Notwendig war das Kakaopulver, welches brauchbar für die Industrieprodukte zu Herstellung von Schokolade und Trinkschokolade war. Auch musste das hohe Kakaofett auf einen annehmbaren Gehalt reduziert werden. Heutzutage gibt es die hundertfachen Schokoladen mit all’ ihren Geschmacksrichtungen. Doch bleiben wir bei der trinkbaren Schokolade.
Kakao zum Trinken einfach selbermachen
Trinkschokolade selbermachen: Der kleine Aufwand des Selbermachens lohnt sich: Eine Tasse in die echter Kakao gefüllt wird (1 Esslöffel) mit 1 Teelöffel Zucker, beides wird miteinander vermischt. Beides wird in einen Topf gegeben und mit einer kleinen Menge Milch per Schneebesen verrührt bis keine Klümpchen mehr da sind.
Zum Schluss wird die restliche Milch aus der Tasse dazugegeben und mit sanfter Hitze, beständigem Rühren zum Erhitzen gebracht.
Gourmet-Kakao: Alles in die Tasse geben und warm trinken. Der Kakao kann auch noch aromatisiert werden. Genauso wie bei Kaffee eignen sich Gewürze wie Vanillenzucker (siehe Vanillenzucker selbermachen) oder wie hier mit einer Prise Zimt. Muss aber nicht sein. Der Kakao mit seinem angenehmen Geschmack hält allen Gourmet-Ansprüchen stand.
Weitere Infos
• Kakao: Die Speise der Götter
• Kaffee mit Gewürzen — Gewürzkaffee selbermachen
• Kakaosamen Monographie
• Kakaoschalen Monographie
Autorin
• Marion Kaden, Berlin, 2.2.2020
Bildnachweis
• Marion Kaden, Berlin, 2.2.2020