Lor­beer­blät­ter — Suppenblätter

Getrock­ne­te Lor­beer­blät­ter (Lau­rus nobi­lis) sind ver­dau­ungs­för­dernd. Die led­ri­gen Blät­ter wer­den getrock­net und bei uns als Tro­cken­wa­re verkauft.

Lor­beer­blät­ter hie­ßen frü­her bei uns Sup­pen­blät­ter weil sie in vie­len Sup­pen mit gekocht wur­den. Sie fin­den sich aber auch in allen klas­si­schen Gerich­ten bei Wild, Sau­er­bra­ten, Rind oder Geflü­gel­ge­rich­ten wie Fri­ka­ssee. Im Rot­kohl / Weiss­kohl sind Lor­beer­blät­ter unver­zicht­bar, Ragouts, Pas­te­ten, Ein­töp­fen oder Fischbeizen.

Die weib­li­chen Tei­le des Lor­beers bil­den Früch­te aus. Im rei­fen Zustand sind sie blau­schwarz, sehr wür­zig und scharf­bit­ter. Bei der Ver­wen­dung die­ser Stein­früch­te ist Vor­sicht gebo­ten, weni­ger ist oft mehr.

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