Koriander (Coriandrum sativum) ist in Südasien oder Südamerika ein häufig eingesetztes Gewürz. Zum Beispiel die Thailändische Küche kommt ohne dieses Kraut fast gar nicht aus. Es ist quasi die Petersilie Asiens und wird überall zur Dekoration auf Suppen oder am …
Kümmel (Carum carvi), die sichelförmigen Spaltfrüchte haben es in sich: Kümmelöl. Deshalb müssen die Kümmelfrüchte auch vor ihrer Verwendung mit einem Mörser angestoßen werden, damit das Öl (Oleum carvi) entweichen kann, beispielsweise für einen verdauungsfördernden Kümmeltee. Kümmelfrüchte riechen schwach, das …
Basilikum (Ocimum Basilicum) oder das Basilienkraut hat einen wunderbaren Duft. Das Heilkraut hat über die mediterane Küche viele deutsche Haushalte erobert. Es ist in Töpfen meist das ganze Jahr über zu haben. Geschmacks- und geruchsintensiver ist das Kraut gezogen im …
Salbei (Salvia officinalis) — was für ein aromatisches Kraut! Beim Abreissen und Reiben duften die länglichen Blätter würzig und appetitanregend. Das Heilkraut ist ein beliebtes Gewürz. Besonders die Italiener haben es zum Standardgewürz erkoren: Sie würzen Schweine- und Lammbraten, Saltimbocca, …
Pomeranzenschalen (Aurantii pericarpium) werden wegen ihres angenehmen Geschmacks gerne in Tees oder in Arznei-Kombinationsmitteln verwendet. Pomeranzenschalen haben auch medizinische Wirkungen: Sie sind appetitanregend, steigern die Magensaftproduktion und wirken leicht entkrampfend. Sie werden deshalb arzeilich bei Appetitlosigkeit oder Magen-Darmbeschwerden eingesetzt — …