Basi­li­kum: Lecker und gesund

Basilikum - Ocimum Basilicum L.
Basi­li­kum — Oci­mum Basi­li­cum

Basi­li­kum (Oci­mum Basi­li­cum) oder das Basi­li­en­kraut hat einen wun­der­ba­ren Duft. Das Heil­kraut hat über die medi­te­ra­ne Küche vie­le deut­sche Haus­hal­te erobert. Es ist in Töp­fen meist das gan­ze Jahr über zu haben. Geschmacks- und geruchs­in­ten­si­ver ist das Kraut gezo­gen im eige­nen Gar­ten.  Im Früh­jahr ver­kau­fen Gärt­ne­rei­en ein­jäh­ri­ge Pflan­zen. Die­se brau­chen einen son­ni­gen Stand­ort.

Denn das Basi­li­en­kraut stammt ursprüng­lich aus den Mit­tel­meer-Regio­nen und ent­wi­ckelt mit Hil­fe der Son­ne die äthe­ri­schen Öle, die ihr den cha­rak­te­ris­tisch unver­kenn­ba­ren Geruch und Geschmack ver­lei­hen.  Das Basi­li­en­kraut in unse­ren Brei­ten­gra­den im Juli /August geschmack­lich am inten­sivs­ten.

Basi­li­kum ist bei man­chen ita­lie­ni­schen Gerich­ten nicht weg­zu­den­ken: Immer in Kom­bi­na­ti­on mit Toma­ten, so bei­spiels­wei­se im Toma­ten­sa­lat oder in der Toma­ten­sauce. Auch zum Pes­to gehört eine Por­ti­on Basi­li­kum, Salat-Vin­ai­gret­tes ver­leiht es eine wür­zi­ge Note.

Basi­li­kum ist nicht nur schmack­haft, son­dern auch gesund. Das Kraut ist appe­tit­an­re­gend, ver­dau­ungs­för­dernd und ein Anti-Blä­hungs­mit­tel. Gegen Blä­hun­gen hilft bei­spiels­wei­se ein Tee aus getrock­ne­ten Basi­li­kums­blät­tern: Ein gehäuf­ter Tee­löf­fel getrock­ne­tes Basi­li­kum­kraut wird in eine Tas­se gege­ben, dar­über wer­den 150 Mil­li­li­ter heis­ses Was­ser gegos­sen. Die Tas­se wird mit einem Deckel abge­deckt. Der Tee muss 10 Minu­ten zie­hen. Dann wird das Kraut durch ein Sieb abge­seiht und in klei­nen Schlück­chen nach dem Essen getrun­ken. Bei chro­ni­schen Blä­hun­gen kann der Tee eine Woche lang jeden Tag 2–3 mal zube­rei­tet und getrun­ken wer­den.

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