Borretsch (Borago officinalis) hat wunderschöne Blüten. Sie sind eine hübsche sommerliche Deko für Salate oder andere Gerichte. Das Kraut riecht gurkenähnlich, weshalb es bestens zum Gurkensalat passt. Es wird auch gerne mit anderen mediteranen Gewürzen entweder frisch oder getrocknet verwendet. …
Der Lange Pfeffer (Piper longum) soll in Indien überall wild wachsen und die von den Molukken stammende, ursprüngliche Ähren-Pfefferform sein. Langer Pfeffer wurde früher in Südasien zuerst als Pfeffer verwendet. Erst später wurde der heute übliche schwarze Pfeffer bekannt. Langer …
In einem ayruvedischen Kochkurs, den ich kürzlich besuchte, ging es neben dem Verwenden von indischen Gewürzen um Agni. Agni (Sanskrit) ist das Verdauungsfeuer. In tropischen Ländern wie Indien, aus der Ayurveda eine fünftausendjährigen Medizinlehre stammt, ist Verdauung das A&O. In …
Zimt ist ein Weihnachtsgewürz. Es ist im Glühwein enthalten, in Weihnachtsgebäck oder ‑Tee. Auch in der Küche wird es weihnachtlich verwendet. Was in dieser Zeit in den Hintergrund gerät: Zimt gehört zu den ältesten Heilmitteln und Gewürzen. Zimt für Oberschicht …
Beim Kümmel (Carum) scheiden sich die Geister. Die einen mögen Kümmelfrüchte (Carvi fructus) sehr gerne. Andere schütteln sich schon in Erinnerung an den scharfen, beissenden, typischen Geschmack, der sich schnell in der Mundhöhle ausbreitet, wenn auf die harten Schalen der …