Kerbel (Anthricus cerefolium) ist einjährig und gehört bei mir zu den beliebten Küchenkräutern. Es ist wirklich leicht zu halten. Kerbel ist, wie schon zu sehen, mit der Petersilie verwandt. Allerdings hat es nicht nur zartere Blätter als die glatte Petersilie, … Weiterlesen …
Salbei (Salvia officinalis) — was für ein aromatisches Kraut! Beim Abreissen und Reiben duften die länglichen Blätter würzig und appetitanregend. Das Heilkraut ist ein beliebtes Gewürz. Besonders die Italiener haben es zum Standardgewürz erkoren: Sie würzen Schweine- und Lammbraten, Saltimbocca, … Weiterlesen …
Die Zwiebel (Allii cepae bulbus) ist wohl das wichtigste, einheimische Küchengewürz. Kaum ein Gericht kommt ohne sie aus. Das duftende, universell einsetzbare Lauchgewächs ist vielseitig: Etwa 100 Arten sind in den verschiedensten Formen, Größen oder Schärfegraden zu haben. Entsprechend variabel … Weiterlesen …
Beim Kümmel (Carum) scheiden sich die Geister. Die einen mögen Kümmelfrüchte (Carvi fructus) sehr gerne. Andere schütteln sich schon in Erinnerung an den scharfen, beissenden, typischen Geschmack, der sich schnell in der Mundhöhle ausbreitet, wenn auf die harten Schalen der … Weiterlesen …
Beifuß (Artemisia vulgaris) ist den meisten nur als Unkraut bekannt. Beifuß blüht Ende Juli/ August — es ist Sammelzeit für das Heilkraut. Die oberen Blütenspitzen werden abgeschnitten und in kleinen Bündeln zum Trocknen aufgehängt. Wenn das Kraut knisternd, trocken zwischen … Weiterlesen …
Rosmarin (Rosmarini folium) ist eine wunderbare Heilpflanze. Die mehrjährige Pflanze ist winterfest und kann nach einigen Jahren ein richtig knorriges Aussehen annehmen. Viele Menschen haben sie im Garten, um sie als Küchengewürz zu verwenden. Rosmarin kann Suppen, Saucen oder Braten … Weiterlesen …
Meerrettich (Armoracia rusticana) wächst in Bauerngärten. Ihr Kennzeichen sind die großen, kräftigen Blätter. Mit diesen fängt sie Licht und Wärme ein. Dann verstoffwechselt sie alles mit Hilfe ihres Chlorophylls zu ätherischen Ölen und lagert diese in der Wurzel ein. Die … Weiterlesen …