Wenn viele Menschen wenig oder keine Kenntnisse über Heilpflanzen haben, so haben die meisten schon mit der Brennnessel (Urtica Dioica) Kontakt gehabt. Der Kontakt ist nicht angenehm, sondern kann sogar ziemlich schmerzhaft sein. Quaddeln, Jucken, Kratzen können folgen. Damit hat die Heilpflanze eine eindrucksvolle Spur im zentralen Nervensystem hinterlassen. Manche Kinder meiden bis in ihr Erwachsenenleben die Brennnessel. Das ist sehr schade, denn die Heilpflanze hat unglaublich viele gesunde und gesundheitsförderliche Kräfte, weshalb sie als die Königin der Heilpflanzen gilt.
In diesem Blog sind schon viele Beiträge zur Brennnessel geschrieben worden, weshalb ich mich auf die Verweise beschränke. So habe ich aus der Pflanze und ihren Wurzeln einen Brennnessel-Sud gemacht, der bei dünnen und ausfallenden Haaren hilft. Ich habe es selbst ausprobiert und bin vom Ergebnis immer wieder begeistert.
Nun im Herbst tragen die Brennnesseln ihre Früchte (keine Samen!). Sie enthalten viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sind deshalb sehr gesund. Sie können problemlos von den Rispen abgezogen und auf einer sauberen Unterlage getrocknet werden. Die Früchte bieten Kraftnahrung für den Winter (mehr: Brennnesselfrüchte: Urgesund). Das Schöne: Die Brennnessel wächst überall und ist nicht gefährdet, wie viele andere Heilpflanzen.
Brennnessel als Gemüse
Man kann die Brennnesseln, bei denen man die zarten Köpfe verwendet, wie Spinat zubereiten. Jedoch sei grundsätzlich darauf hingewiesen, dass das Gemüsewasser nicht fortgegossen wird. Man kann sämtliche Gemüsesorten mit wenig Wasser gar dämpfen und das Wasser bei der Zubereitung der Soße mit verwenden. Bei Brennnesseln kann man derart vorgehen, dass die Brennnesseln wie Spinat gargedämpft werden und dann im Fleischwolf oder im Mixgerät vollständig zerkleinert werden. Das Gardämpfen der Gemüse erfolgt in der Weise, dass man einen Stich Kokosfett in den Topf gibt, dann wenig Wasser hinzufügt und den Topf mit einem Deckel gut verschließt. Nachdem das Gemüse zerkleinert und mit Salz abgeschmeckt ist, gibt man 1 bis 2 Esslöffel Diäsan (siehe unten) hinzu.
Das Brennnesselgemüse schmeckt ausgezeichnet, wenn man es zu gleichen Teilen mit dem ebenfalls wild vorkommenden Giersch oder Dreiblatt kombiniert.
Es sei besonders darauf hingewiesen, dass bei Verwendung der Wildgemüse oft der etwas herbe Geschmack als störend empfunden wird. Durch Zugabe von reichlich Diäsan (siehe unten) nach dem Gardämpfen der Gemüse werden diese Gerichte sehr milde und schmackhaft.
Bei den Zubereitungen der gedämpften Gemüsesorten wurde im allgemeinen an gegeben, dass die Gemüse zweckmäßig mit wenig Wasser und unter Zugabe von etwas Kokosfett gedämpft werden sollen. Die Hauptmenge des notwendigen Fettes soll erst zuletzt unmittelbar vor dem Anrichten in Form von Diäsan (siehe unten) zugegeben werden. Hat man einen Etagendampftopf zur Verfügung, so kann man in diesem die Gemüse unter Verwendung von sehr wenig Wasser gardämpfen. Es erübrigt sich dann die Zugabe von Kokosfett, und man kann die in Dampf gegarten Gemüse nachträglich mit Diäsan (siehe unten) oder einer Diäsan-Sojalin-Tunke zubereiten.
Anmerkung: „Diäsan“ war ein in Kokosöl gelöstes haltbar gemachtes Leinöl nach Dr. Budwig, ein früher in Reformhäusern erhältliches diätetisches Streichfett.
zitiert nach: Johanna Budwig: Krebs — Ein Fettproblem. RIchtige Wahl und Verwendung der Fette. Hyperion, Freiburg, 1956.
Aus den jungen Blättern kann frischer Brennnessel-Tee selbst gemacht werden. Alle “Gesundheitsapostel” von Pfarrer Sebastian Kneipp und Johann Künzle oder Maria Treben loben die einheimische Pflanze, die bis auf die Wintermonate nicht frisch zu haben ist, aufs Höchste. Natürlich können Brennnesselblätter, die nicht vom Insektenfraß befallen sind und möglichst jung sind gepflückt und getrocknet werden.
Auch Brennnessel-Tee aus getrockneten Blätter hat gesundheitliche Wirkungen. Er wirkt entwässernd, blutbildend, entschlackend und vieles, vieles mehr. Brennnessel-Tee ist für Fastende ein Muss. Menschen mit rheumatischen Erkrankungen dient die Brennnessel z.B. als Zusatz für Vollbäder oder zur Reiztherapie. Dabei werden abgeschnittene Stile auf die rheumatisch schmerzenden Stellen geschlagen (mehr: Brennnessel gut zur Hautdurchblutung).
Der Einsatz von der Brennnessel ist noch vielfältiger. Natürlich gibt es extra Bücher darüber. Eines davon: Brennnessel, Rezepte für Vitalität, Schönheit und Gesundheit. (Buchbesprechung, bei Amazon kaufen) Mit vielen Rezepten, Anleitungen zum Beispiel für ein Brennnessel-Lavendel-Shampoo usw.
Autorin
• Marion Kaden, Berlin, 7. September 2019.
Bildnachweis
• Marion Kaden, Berlin, 2019.
• Karolin Baitinger (unsplash.com, jFbSJT_V3ZU).
weitere Infos
• Monographie BGA/BfArM (Kommission E): Urticae herba (Brennnesselkraut); Urticae folium (Brennnesselblätter). Bundesanzeiger. 1987 Apr 23;76 (Volltext).
• Monographie BGA/BfArM (Kommission E): Urticae radix (Brennnesselwurzel). Bundesanzeiger. 1986 Sept 18.;173 (Volltext).
• Marion Kaden: Wehrhaft und majestätisch: Die Brennnessel. natürlich leben, 2008.
• Marion Kaden: Fasten mit Heilkräutertees. Heilpflanzen-Welt.de, Januar 2012.
• Monographie Urtica dioica et Urtica urens. In: Gerhard Madaus: Lehrbuch der biologischen Heilmittel. Thieme, Leipzig, 1938 (Volltext).
Einige Brennnessel-Beiträge bei Heilpflanze.org
• Brennnessel-Tee selbstgemacht
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