Ernährungszusammenhänge, Darm, Ballaststoffe, Bitterstoffe, Ernährungstherapie
Vor drei Tagen hatte ich Kresse (Lepidum sativum) ‑Samen in einem Untertopf auf Erde gelegt und gut befeuchtet. Nun drei Tage später sind aus den Samen diese Kresse-Pflänzchen gesprossen — genug um damit mindestens drei Käsebrote zu belegen. Die Kresse …
Was wäre die Weihnachtszeit ohne die ganzen Leckereien? Spekulatius-Kekse, Dominosteine, Lebkuchen — fantastisch. Es sind die typischen Weihnachtsgewürze, wie Zimt, Nelken, Kardamom, Vanille, Anis, die den Duft und Geschmack ausmachen. Weil meistens auch sehr viel Butter und Zucker zu diesen …
Die Briten haben mit ihrem Frühstück, dem morgentlichen Porridge, die Hafer-Grütze bekannt gemacht. Die Grütze wird aus gespelztem Hafer mit Milch oder Wasser zu cremiger Konsistenz gekocht. Meistens wird sie noch mit Salz, Zucker oder Sahne verfeinert — doch selbst …
Kokusnussöl ist angesagt. In jedem Bio-Magazin oder den zahllosen Rezept-Heften finden sich seitenweise Vorschläge zur Verwendung von Kokusnussöl, ob nun in der Pfanne oder als Pflegemittel für Haut und Haar. Mir scheint dies eine geschickte Neuauflage bei gleichzeitiger Aufwertung von …
Hirse begleitet die Menschen seit der Jungsteinzeit und wurde erst im 19. Jahrhundert von anderen Getreidesorten verdrängt. In Asien und weiten Teilen Afrikas ist Hirse immer noch bedeutsam als Grundnahrungsmittel. Wie gesagt — Jahrhundertelang war der Hirsebrei auch bei uns …