Ernährung & Darmgesundheit

Ernäh­rungs­zu­sam­men­hän­ge, Darm, Bal­last­stof­fe, Bit­ter­stof­fe, Ernährungstherapie

Lein­öl mit Kräu­ter­quark & Kar­tof­feln: Ein­fa­ches, gesun­des Essen

Lein­öl, Kräu­ter­quark & Kar­tof­feln war in Ber­lin ursprüng­lich ein “Arme-Leu­­te-Essen”. Die Kar­tof­feln brach­ten die nöti­gen Koh­len­hy­dra­te für die schwe­re Land­ar­beit. Kräu­ter und Quark waren bil­lig und leicht ver­füg­bar, und das gesun­de Lein­öl ent­hielt Ome­­ga-3-Fet­t­­säu­­ren und wert­vol­le Mine­ra­li­en. Ein Rezept. Zuta­ten: … Wei­ter­le­sen …

Rote Bee­te: Inhalts­rei­ches Wintergemüse

Die Rote Bee­te oder rote Rübe (Beta vul­ga­ris sub­sp.) ist zwar kei­ne Heil­pflan­ze im Sin­ne die­ses Blocks, doch ist das Win­ter­ge­mü­se wegen sei­ner Inhalts­stof­fe super gesund. Die fri­sche rote Bee­te ist reich an Mine­ra­li­en und Vit­ami­nen: Sie ent­hält bei­spiels­wei­se auf … Wei­ter­le­sen …

Früch­te­brot: Lecker, gesund, ballaststoffreich

Was wäre die Weih­nachts­zeit ohne die gan­zen Lecke­rei­en? Spe­­ku­la­­ti­us-Kek­­se, Domi­no­stei­ne, Leb­ku­chen — fan­tas­tisch. Es sind die typi­schen Weih­nachts­ge­wür­ze, wie Zimt, Nel­ken, Kar­da­mom, Vanil­le, Anis, die den Duft und Geschmack aus­ma­chen. Weil meis­tens auch sehr viel But­ter und Zucker zu die­sen … Wei­ter­le­sen …

Hafer: Nahr­haft, ener­gie­reich und gesund

Die Bri­ten haben mit ihrem Früh­stück, dem mor­gen­tli­chen Por­ridge, die Hafer-Grü­t­­ze bekannt gemacht. Die Grüt­ze wird aus gespelz­tem Hafer mit Milch oder Was­ser zu cre­mi­ger Kon­sis­tenz gekocht. Meis­tens wird sie noch mit Salz, Zucker oder Sah­ne ver­fei­nert — doch selbst … Wei­ter­le­sen …

Hanf­sa­men: Eiweiss- und Ölhaltig

Hanf­sa­men (Can­na­bis sativ­ae fruc­tus) sind eiför­mig, etwa 3–5 Mil­li­me­ter lang und haben einen nussig-süß­­li­chen Geschmack. Hanf­sa­men ent­hal­ten kei­ne Can­na­bi­no­ide. Wegen ihres hohen Eiweiß- (25%) und fet­ten Ölge­halts (20–35%) sind sie geschätz­te Ener­gie­trä­ger. Eben wegen des hohen natür­li­chen Eiweiß- und Ölge­halts … Wei­ter­le­sen …

Wir­sing­kohl: Ver­dau­ungs­för­dern­de Gewür­ze nötig

Wir­sing­kohl ist ein ech­tes, ein­hei­mi­sches Win­ter­ge­mü­se. Es lässt sich gut lagern, ist nähr­reich und war frü­her ein häu­fig ver­wen­de­tes Gemü­se. Schließ­lich gab es damals noch kei­ne Gefrier­tru­hen oder frisch ein­ge­flo­ge­ne Gemü­­se- oder Obst­sor­ten aus südlichen/tropischen Län­dern im Win­ter. Viel­leicht sind … Wei­ter­le­sen …

Weg­war­ten-Inu­lin: Ver­stop­fun­gen lösen

Ver­stop­fun­gen sind quä­lend. Dass hat jeder Mensch schon mal erlebt. Ver­stop­fun­gen, ob akut z.B. wegen einer Essens- oder Kli­ma­um­stel­lung oder chro­nisch, also über Wochen oder sogar Jah­re hin­weg, kön­nen die Lebens­qua­li­tät erheb­lich ein­schrän­ken oder rich­tig weh tun. Weg­­war­­ten-Inu­­­lin kann kur­mä­ßig … Wei­ter­le­sen …

Apfel: Ein Hoch auf Evas Frucht!

Im Herbst kommt die neue Apfel­ern­te auf die Märk­te. Wun­der­bar! Ich genie­ße die Viel­falt der Äpfel (Malus dome­sti­ca) auf den regio­na­len Märk­ten und ent­de­cke immer wie­der neue wun­der­ba­re Sor­ten. Äpfel sind gesund und wegen ihrer Bekömm­lich­keit hoch gelobt. Im angli­ka­ni­schen … Wei­ter­le­sen …

Giersch: Mehr als ein wuchern­des Unkraut

Blühender Giersch

Gärt­ner trau­en ihren Ohren kaum: Giersch (Aego­po­di­um podagra­ria) gehört zu den alten Gemü­­se- und Heil­pflan­zen der Men­schen. Dass, was sie müh­sam als Unkraut bekämp­fen, soll nun ein wohl­schme­cken­des Wild­ge­mü­se sein. Giersch ist von Gärt­nern wegen sei­nes aus­ufern­den Wur­zel­ge­flechts gefürch­tet. Bleibt … Wei­ter­le­sen …

Bit­ter­stof­fe hel­fen verdauen

Ich wün­sche allen ein schö­nes Weih­nachts­fest und ein gutes, gesun­des Neu­es Jahr! Nun ste­hen die Weih­nachts­ta­ge vor der Tür mit ihren vie­len fest­li­chen Menüs. Denn klar ist, dass zum Fest viel Gutes wird beschert — auch auf den Tel­lern. Bei … Wei­ter­le­sen …