Tees, Rezepte & Küche

Tees, Sup­pen, Gewür­ze in der Küche, Zube­rei­tung, Selbermachen

Wild­blü­ten essen? Ja!

In einem Bei­trag in der FAZ vom 17.02.15 schreibt die Autorin Anne­ma­rie Diehr “Blu­men essen? Klingt nicht ver­lo­ckend”*. Der Arti­kel beschäf­tigt sich mit fran­zö­si­schen Spit­zen­kö­chen (Michel und Sébas­ti­an Bras) und ihren Spe­zia­li­tä­ten, näm­lich Regio­na­les und Wild­kräu­ter in ihrer Gour­met­kü­che zu … Wei­ter­le­sen …

Weih­nachts­zeit — Heilpflanzenzeit

Ein Weih­nachts­fest ohne Heil­pflan­zen ist undenk­bar. Jedes erdenk­li­che Weih­nachts­ge­richt — aus wel­chem Lan­de auch immer — ent­hält heil­sa­me Gewür­ze und Heil­pflan­zen. Bei uns gab es einen ita­lie­ni­schen Schmor­bra­ten, “Man­zo Braza­to” der von unse­rem pro­fes­sio­nell arbei­ten­den Koch León Pei­n­ado zube­rei­tet wur­de. … Wei­ter­le­sen …

Tee — schwarz oder grün — ein gesun­der Hochgenuss!

Tee ist ähn­lich wie Kaf­fee ein belieb­tes Altags­ge­tränk. Tee, ob schwarz oder grün, ent­hält eine Viel­zahl von Wirk­stof­fen: Gerb­stof­fe, äthe­ri­sche Öle und je nach Her­kunft, Alter des Tees und sei­ner Auf­be­rei­tung Purinka­lo­ide, Cof­fe­in, Mine­ral­stof­fe (Kali­um, Magne­si­um, Fluo­rid). Tee — und … Wei­ter­le­sen …

Hage­but­ten-Tee à la Tan­te Hannchen

Mein Vater kam aus dem Erz­ge­bir­ge. Als ich jung war, besuch­ten wir regel­mä­ßig die Geschwis­ter mei­nes Vaters. Mei­ne ein­drück­lichs­ten Natur-Erle­b­­nis­­se ver­bin­de ich mit die­sen Ver­wand­ten­be­su­chen. Dazu gehör­ten lan­ge, aus­gie­bi­ge Spa­zier­gän­ge durch nahe und fern­ge­le­ge­ne Wald­ge­bie­te bis hin­un­ter ins Vogt­land. Wenn … Wei­ter­le­sen …

Gold­nes­sel: Wildgemüse

Die Gold­nes­sel (Lami­um gale­ob­do­lon) ist ein gutes Wild­ge­mü­se. Ver­wen­det wer­den die jun­gen Trie­be und Blü­ten­stän­de. Von April bis Juli kann geern­tet wer­den, wobei die jun­gen Trie­be wirk­lich zu bevor­zu­gen sind. Die älte­ren schme­cken leicht “gra­sig”. Die Gold­nes­sel kann zu Gemü­se­ge­rich­ten, … Wei­ter­le­sen …

Kakao: Reins­ter Seelentröster

Kakao

Dass Kakao, die Grund­la­ge sämt­li­cher Scho­ko­la­den etwas Tröst­li­ches hat, wird kaum bestrit­ten. Kakao als Getränk ist etwas in Ver­ges­sen­heit gera­ten. Doch das Erwär­men­de und der leicht bit­te­re Kakao­ge­schmack wir­ken tröst­lich, auf­mun­ternd, stim­mungs­er­hel­lend. Für das trü­be, reg­ne­ri­sche Wet­ter genau das Rich­ti­ge. … Wei­ter­le­sen …