In einem Beitrag in der FAZ vom 17.02.15 schreibt die Autorin Annemarie Diehr “Blumen essen? Klingt nicht verlockend”*. Der Artikel beschäftigt sich mit französischen Spitzenköchen (Michel und Sébastian Bras) und ihren Spezialitäten, nämlich Regionales und Wildkräuter in ihrer Gourmetküche zu …
Die Heilpflanzen, Wald- und Wiesenkräuter sind in ihrem Wachstum schon weit in diesem Jahr. Es macht nun Spaß in den Wiesen, Wäldern herumzulaufen und am Boden oder in den Bäumen zu schauen wie alles wächst und gedeiht. Auch die verschiedenen …
Vor einigen Jahren haben Gourmetköche Wildkräuter und Heilpflanzen entdeckt. Kürzlich bekam ich einen Feigenparfait mit Ziegenkäsesorbet und darauf Stiefmütterchen-Köpfchen zur Dekoration serviert. Bei einer, die sich für die sinnvolle Nutzung von Heilpflanzen und Wildkräuter einsetzt, lösen derartige “Beilagen” nicht gerade …
Es ist nicht zu übersehen: Der Frühling ist da. Die Winterlinge sind längst verblüht, die Krokusse haben sich ihren Weg gebahnt. Aber nicht nur die. Überall sprießen Heil- und Wildkräuter aus dem Boden und laden zu einer Frühjahrskur ein. Die Brennnesseln …
Der wunderschöne Herbst feiert seinen farbenfrohen Abschied. Gänseblümchen (Bellis perennis) wachsen sogar noch bis in den November hinein — eine wirklich unverwüstliche Heilpflanze. Ob sie allerdings noch als Salatbeilage schmeckt, wage ich zu bezweifeln. Sie wird viele Bitterstoffe angesammelt haben. …
Bei der Herstellung des Bärlauch-Pesto fallen sehr viele Blüten an. Ich habe die Blüten fürs Pesto nicht verarbeitet, sondern aussortiert. Die geschlossenen Blüten eignen sich frisch ganz wunderbar für einen Salat. Wer die geschlossenen Bärlauchblüten zum ersten Mal in den Mund …
In Thüringen gibt es Bärlauch (Allium ursinum) satt. Fernab von allem, wächst die Heilpflanze der Germanen unter den noch lichten Buchenwalddächern. Ich konnte es kaum glauben, aber an einigen Stellen wuchs der Bärlauch auf riesigen, ausgedehnten Flächen. Also bestand kein …
Die Gundelrebe (Glechoma Hederacea) soll eine Heilpflanze bei den Germanen gewesen sein. Die hübsche Frühlingspflanze enthält Bitterstoffe, Gerbstoffe, Vitamin C und Mineralstoffe. Also genau das Richtige, um nach einem langen Winter mit dem ersten Essbaren (für die Germanen) den Organismus …
In den Schweizer Alpen gibt es noch richtige Heilpflanzen- und Wildkräuterwiesen. Das dieses auch weiterhin so bleibt, dafür sorgt der Schweizer Bund. Im Rahmen von Biodiversitäts-Programmen werden Bauern unterstützt, die hoch oben in den Alpen ihre Weiden betreiben. Denn wie …
Jetzt ist die beste Zeit, um Wildkräuter zu sammeln. Nun sind die Blättchen jung, frisch und haben noch nicht den intensiven Geschmack und Geruch der ausgewachsenen Wildkräuter. Dieser kann nämlich stark und intensiv sein. Zu intensiv für die meisten von …