Die Curcuma-Wurzel gibt es manchmal in Bio- oder Asienläden zu kaufen. Aufgeschnitten zeigt sie ihre typische Farbe und verströmt eine dumpf-muffigen (Moschus?)-Geruch. Die Wurzelknolle wird in ihren Anbauländern meist getrocknet, zu Pulver vermahlen und als Gewürz verkauft. Curcumapulver ist ein …
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist zwar keine Heilpflanze, doch ein beliebtes Küchengewürz. Die Allium-Familie ist mit 850 Arten eine der umfangreichsten, weshalb sie in 72 Sektionen und 15 Untergattungen eingeteilt wird. Sie zählt zur Gattung der Einkeimblättrigen und Knoblauch wie Bärlauch, …
Für Kräuter- und Heilpflanzen-Liebhaber ist der Viktualienmarkt in München ein Muss. Der ständige Markt bietet etwas für die Sinne: Augen, Nase, Gaumen und natürlich zum Kaufen. Der Markt befindet sich in der Nähe des Marienplatzes und gehört zur Altstadt Münchens. …
Safran (Crocus sativus) ist ein kostbares Gewürz. Die aufwändige, händische Ernte wie auch die weitere Verarbeitung sorgt nach wie vor dafür, dass Safran das teuerste Gewürz weltweit ist. Echter Safran oder Gewürzsafran wird aus dem Safrankrokus gewonnen, der unseren lilanen …
Weihnachten und die Jahreswende habe ich in Marokko verbracht. Ich war sehr gespannt auf das Land, denn schließlich ist Marokko ein uraltes Heilpflanzen- und Gewürzland. Marokko gehört zu den Maghreb-Staaten (Maghreb=arabisch “Westen”. Zu den Maghreb-Staaten gehören Marokko, Algerien, Tunesien). Die …
Es weihnachtet sehr. Neben Zimt, Gewürznelken, Anis sind Kardamomenfrüchte (Cardaomi fructus) unverzichtbar. Wie alle Weihnachtsgewürze helfen die Kardamomenfrüchte vor allem dem Darm. Denn was da in der Weihnachtszeit so alles in ihn hineingeschaufelt wird, geht häufig über seine Kapazitäten. Er wehrt …
Estragon (Artemisia dracunculus) gehört zu den Beifußgewächsen. Um Geschmacksverwirrungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, mit diesem Küchenkraut die Gerichte allein zu würzen. Wegen seines sehr eigenen, kräftigen Geschmacks verträgt sich Estragon nämlich nicht so gut mit anderen Kräutern. Das kommt …
Kapuzinerkresse (Tropaelum majus) ist auf dem Balkon sehr leicht zu halten. Die Heilpflanze mit den bakterien-tötenden Wirkstoffen ist scharf und lecker. Sie dient als Gewürz, denn schmackhaft sind Blüten wie Blätter. Mitte April kaufe ich mir Pflanzen vom Biohändler. Früher …
Das Bohnenkraut (Satureja hortensis) ist ein aromatisches, kräftiges Gewürz. Wie der Name schon verrät, ist es das Würzkraut für grüne, gelbe oder dicke Bohnen. Es wird im Sommer auf Märkten gerne gleich mit den Bohnen zusammen verkauft. Die ätherischen Öle …
Koriander (Coriandrum sativum) ist in Südasien oder Südamerika ein häufig eingesetztes Gewürz. Zum Beispiel die Thailändische Küche kommt ohne dieses Kraut fast gar nicht aus. Es ist quasi die Petersilie Asiens und wird überall zur Dekoration auf Suppen oder am …