Tees, Rezepte & Küche

Tees, Sup­pen, Gewür­ze in der Küche, Zube­rei­tung, Selbermachen

Basi­li­kum­tee selbermachen

Zu mei­nen Herbst­ar­bei­ten gehört, die Heil­pflan­zen, die im Gar­ten oder auf dem Bal­kon ste­hen, noch zu nut­zen, das heißt zum Bei­spiel Heil­pflan­­zen-Tees sel­ber zu machen aus Sal­bei, Ros­ma­rin, Thy­mi­an. Bei­spiel Basi­li­kum: Mei­ne ein­jäh­ri­ge Basi­li­kumpflan­ze ist ein ech­ter Traum. Den Topf … Wei­ter­le­sen …

Bei­fuss: Trock­nen für den Gänsebraten

Bei­fuß (Arte­mi­sia vul­ga­ris) ist den meis­ten nur als Unkraut bekannt. Bei­fuß blüht Ende Juli/ August — es ist Sam­mel­zeit für das Heil­kraut. Die obe­ren Blü­ten­spit­zen wer­den abge­schnit­ten und in klei­nen Bün­deln zum Trock­nen auf­ge­hängt. Wenn das Kraut knis­ternd, tro­cken zwi­schen … Wei­ter­le­sen …

Kür­bis: Geschnitz­tes Gesicht

Die­ses Gesicht, geschnitzt aus einem Kür­bis, hat mich beein­druckt. Der Name des Künst­lers war lei­der nicht her­aus­zu­be­kom­men. Gese­hen ges­tern am Wit­ten­berg­platz in Ber­lin beim Regio­nal-Markt. Mehr zum sai­so­na­len Kür­bis: Kür­bis­se: Viel­sei­tig ver­wend­bar und gesund Kür­bis­sup­pe: Lecker und erwär­mend Kür­bis­kern­öl: Aro­ma­ti­sches, … Wei­ter­le­sen …

Ker­bel: Fei­nes Küchenkraut

Ker­bel (Anth­ri­cus cere­fo­li­um) ist ein­jäh­rig und gehört bei mir zu den belieb­ten Küchen­kräu­tern. Es ist wirk­lich leicht zu hal­ten. Ker­bel ist, wie schon zu sehen, mit der Peter­si­lie ver­wandt. Aller­dings hat es nicht nur zar­te­re Blät­ter als die glat­te Peter­si­lie, … Wei­ter­le­sen …

Vanil­len-Zucker selbermachen.

Vanil­­len-Zucker sel­ber­ma­chen ist ganz leicht. Eine Scho­te Vanil­le in ein Glas, zie­hen las­sen, fer­tig. Der selbst­ge­mach­te Vanil­­len-Zucker brin­gen die ech­ten Aro­men der beson­de­ren Scho­te in die Küche. Sie schme­cken und rie­chen anders, las­sen die See­le auf­blü­hen. Denn künst­li­che Aro­men brin­gen … Wei­ter­le­sen …

Peter­si­li­en­sa­lat — Tabouleh

Peter­si­li­en­sa­lat ist in den ara­bi­schen Län­dern sehr beliebt. Er wird oft zu Fal­af­­fel- oder auch Fleisch­ge­rich­ten gereicht. Er besteht aus fein­ge­hack­ter Peter­si­lie (Petro­se­linum cris­pum) Bul­gur oder Cous­cous, je nach dem aus wel­chem Land das Rezept stammt. Denn es gibt in … Wei­ter­le­sen …

Him­beer-Likör selbstgemacht

Eigent­lich ist die Zeit der Him­bee­ren vor­bei. Da sich aber die Pflanz- und Ern­te­ge­wohn­hei­ten von Obst­her­stel­lern offen­sicht­lich sehr geän­dert haben, gibt es Ende August alles was das Herz begehrt: Fri­sche Erd­bee­ren (gibst sonst nur im Juni), Him­bee­ren und dazu noch … Wei­ter­le­sen …

Chry­san­te­men-Tee, Rosen-Tee, Jasmin-Tee

Chrysantemen-Tee aus getrockneten Blüten

Blü­­ten-Tees jeder Art erfreu­en sich gro­ßer Beliebt­heit in Asi­en. Die Blü­ten­tees haben ein fei­nes Aro­ma und einen mil­den Geschmack.  Chi­ne­sen las­sen sich bei­spiels­wei­se ger­ne nach ihren üppi­gen Mehr-Gän­­ge-Menüs Chry­­san­­te­­men- oder Rosen-Tees ser­vie­ren. Es ist ein fei­ner Abschluss zu den Spei­sen … Wei­ter­le­sen …

Kreuz­küm­mel: Geschmack des Orients

Kreuz­küm­mel (Cumi­num cymi­num) ist ein sehr aro­ma­ti­sches, kräf­ti­ges Gewürz. Der Geruch ist aro­ma­tisch stark, schwer, mit süss­li­chem Anflug. Der Geschmack ist bit­ter, scharf und warm. Kreuz­küm­mel wird viel in den Küchen heis­ser Län­der ver­wen­det.  Ursprüng­lich wur­de die Heil­pflan­ze wahr­schein­lich an … Wei­ter­le­sen …