Tees, Rezepte & Küche

Tees, Sup­pen, Gewür­ze in der Küche, Zube­rei­tung, Selbermachen

Küchen­kräu­ter sel­ber trocknen

Küchenkräuter auf dem Wochenmarkt

Im Som­mer wer­den zum Bei­spiel auf Wochen­märk­ten wun­der­ba­re Küchen­kräu­ter ver­kauft. Wenn die­se von regio­na­len Anbie­tern stam­men, haben sie oft eine her­vor­ra­gen­de Qua­li­tät. Die­se Küchen­kräu­ter eig­nen sich zum Sel­ber­trock­nen. Damit kann bil­lig und leicht ein wun­der­ba­rer Win­ter­vor­rat ange­legt wer­den.  Majo­ran, Thy­mi­an, … Wei­ter­le­sen …

Basi­li­kum: Tipps für das belieb­te Küchenkraut

Basilikum (Ocimum Basilicum)

Basi­li­kum (Oci­mum Basi­li­cum) ist beliebt. Mitt­ler­wei­le gibt es vie­le unter­schied­li­che Basi­­li­­kum-Sor­­ten: Ob nun groß- oder klein­blätt­rig, mit ande­ren Aro­men wie Zimt- oder Zitro­ne — gemein­sam ist ihnen der kräf­ti­ge, aro­ma­ti­sche Duft. Und: Alle sind licht­lie­ben­de und rela­tiv emp­find­li­che Pflänz­chen. Basi­li­kum … Wei­ter­le­sen …

Wal­nuss­öl: Kost­ba­res Öl

Bis so ein präch­ti­ger Wal­nuss­baum aus­ge­wach­sen ist, und er dann Früch­te trägt, dau­ert es 15 Jah­re. Zur reich­li­chen Wal­­nuss-Ern­­te kön­nen sogar drei­ßig bis fünf­zig Jah­re ver­strei­chen. Schon allei­ne des­halb ist das Wal­nuss­öl kost­bar und teue­rer als ande­re Öle. Der Wal­nuss­baum stammt … Wei­ter­le­sen …

Weih­nachts­zeit — Heilpflanzenzeit

Ein Weih­nachts­fest ohne Heil­pflan­zen ist undenk­bar. Jedes erdenk­li­che Weih­nachts­ge­richt — aus wel­chem Lan­de auch immer — ent­hält heil­sa­me Gewür­ze und Heil­pflan­zen. Bei uns gab es einen ita­lie­ni­schen Schmor­bra­ten, “Man­zo Braza­to” der von unse­rem pro­fes­sio­nell arbei­ten­den Koch León Pei­n­ado zube­rei­tet wur­de. … Wei­ter­le­sen …

Basi­li­kum­tee selbermachen

Zu mei­nen Herbst­ar­bei­ten gehört, die Heil­pflan­zen, die im Gar­ten oder auf dem Bal­kon ste­hen, noch zu nut­zen, das heißt zum Bei­spiel Heil­pflan­­zen-Tees sel­ber zu machen aus Sal­bei, Ros­ma­rin, Thy­mi­an. Bei­spiel Basi­li­kum: Mei­ne ein­jäh­ri­ge Basi­li­kumpflan­ze ist ein ech­ter Traum. Den Topf … Wei­ter­le­sen …

Wal­nuss­brot selbermachen

Glück hat, wer einen eige­nen Wal­nuss­baum besitzt. Wal­nüs­se sind gesund und nähr­reich. In einem Brot ver­ar­bei­tet rich­tig lecker. Hier ein Rezept zum Sel­ber­ma­chen. Das Rezept beruht auf Hefe-Basis. Zuta­ten: 500 Gramm fei­nes Din­kel-Vol­l­­korn-Mehl, 1/2 Tee­löf­fel Salz, 1 Packung Tro­cken­he­fe, 50 … Wei­ter­le­sen …

Pome­ran­zen­scha­len für den Geschmack

Pome­ran­zen­scha­len (Aurant­ii peri­car­pi­um) wer­den wegen ihres ange­neh­men Geschmacks ger­ne in Tees oder in Arz­n­ei-Kom­­bi­na­­ti­ons­­mi­t­­teln ver­wen­det. Pome­ran­zen­scha­len haben auch medi­zi­ni­sche Wir­kun­gen: Sie sind appe­tit­an­re­gend, stei­gern die Magen­saft­pro­duk­ti­on und wir­ken leicht ent­kramp­fend. Sie wer­den des­halb arzei­lich bei Appe­tit­lo­sig­keit oder Magen-Darm­­­be­­schwer­­den ein­ge­setzt — … Wei­ter­le­sen …

Kakao: Spei­se der Götter

Da nun die Herbst­zeit beginnt, hier eine klei­ne Geschich­te zum Kakao oder der Scho­ko­la­de, die uns dunk­le Tage ver­sü­ßen kann: Die Kakao­pflan­ze (Theo­broma cacao)  bedeu­tet über­setzt theós=Gott, broma=Speise, die Spei­se der Göt­ter also.  Die azte­ki­sche Göt­ter­spei­se: Colum­bus brach­te die “Man­del­art”, wie … Wei­ter­le­sen …

Him­beer-Likör selbstgemacht

Eigent­lich ist die Zeit der Him­bee­ren vor­bei. Da sich aber die Pflanz- und Ern­te­ge­wohn­hei­ten von Obst­her­stel­lern offen­sicht­lich sehr geän­dert haben, gibt es Ende August alles was das Herz begehrt: Fri­sche Erd­bee­ren (gibst sonst nur im Juni), Him­bee­ren und dazu noch … Wei­ter­le­sen …