Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist in der deutschen Küche nicht häufig zu finden. Dafür aber in der indischen, türkischen oder italienischen. Schwarzkümmel hat ein schwaches Aroma und einen nussig herben Geschmack. Schwarzkümmel kann wie Oregano eingesetzt werden. Schwarzkümmel wird in Westasien, …
Eine Freundin hat mir Bergtee (Sideritis) vom Olymp mitgebracht. Als ich die Tüte aufmachte, strömte mir aromatischer Honigduft entgegen. Die kleinen gelben Blüten des Bergtees hatten den ganzen Geruch des Sommers eingefangen. Beim Zeus, wie wunderbar! In der Kanne aufgebrüht, …
Die Cranberries zu deutsch Kranbeeren stammen aus den USA. Sie wachsen im Nord-Osten in den Hochmooren und gehören zu den Heidkrautgewächsen. Die rot leuchtenden Beeren sind in den USA fester Bestandteil vom Erntedankfest (Thanksgiving) z. B. als herb-säuerliche Cranberry-Sauce und …
Meerrettich (Armoracia rusticana) ist bekanntlich scharf, wirkt antibakteriell und durchblutungsfördernd. Meerrettich, frisch gerieben mit Honig gemixt, kann eine angenehme Einnahme-Variante sein zur Behandlung z.B. von Katarrhen der Luftwege oder zum Einschlafen. Dann nämlich, wenn die Nase dicht ist, wirkt der …
Dieses Gesicht, geschnitzt aus einem Kürbis, hat mich beeindruckt. Der Name des Künstlers war leider nicht herauszubekommen. Gesehen gestern am Wittenbergplatz in Berlin beim Regional-Markt. Mehr zum saisonalen Kürbis: Kürbisse: Vielseitig verwendbar und gesund Kürbissuppe: Lecker und erwärmend Kürbiskernöl: Aromatisches, …
Um Holundersaft ohne Entsafter herzustellen, reicht es, die Früchte mit Dolden zunächst einmal zu waschen, und sie anschließend in einen großen Topf zu stecken. Die Früchte werden dann mit Wasser bedeckt und gekocht. 10 Minuten lang, bis sie vollständig zerplatzt …
Die Küchenkräuter auf meinem Balkon wachsen prächtig. Der Salbei-Busch breitet sich allerdings zu stark aus. Das bietet eine gute Gelegenheit, ziemlich unaufwändig einen frischen Salbei-Tee zu machen. Dazu nehme ich einen Zweig, an dem 6–8 Salbeiblätter hängen. Wasche diese kurz …
Kerbel (Anthricus cerefolium) ist einjährig und gehört bei mir zu den beliebten Küchenkräutern. Es ist wirklich leicht zu halten. Kerbel ist, wie schon zu sehen, mit der Petersilie verwandt. Allerdings hat es nicht nur zartere Blätter als die glatte Petersilie, …
Es muss nicht immer nur Gans oder Ente zu Weihnachten geben. Ein alternatives, leicht zuzubereitendes Gericht, das auch noch in einer halben Stunde fertig ist: Dill-Lachs-Nudeln. Ein Rezept zum Nachmachen: Die Zutaten für das Gericht (2 Personen) befinden sich auf …
Getrocknete Lorbeerblätter (Laurus nobilis) sind verdauungsfördernd. Die ledrigen Blätter werden getrocknet und bei uns als Trockenware verkauft. Lorbeerblätter hießen früher bei uns Suppenblätter weil sie in vielen Suppen mit gekocht wurden. Sie finden sich aber auch in allen klassischen Gerichten …